Dopo un periodo denso di impegni e di stress, cosa c’è di
meglio se non prendersi una Domenica pomeriggio per cucinare una bella torta
soffice al cacao, mentre fuori diluvia e le casse dello stereo diffondono una
bella playlist vintage, per sentirsi un po’ Julia Child di Julie e Julia?
Et voilà: la
ricetta proviene nientemeno che dal Manuale
di Cucina di Nonna Papera, che mi ha fatto passare tanti pomeriggi della
mia infanzia in cucina. Ho fatto questa torta molte volte in passato e data la
sua golosità oggi ho deciso di reinventarla gluten-free.
Modestamente (ma non troppo), il risultato è stato eccezionale!
In seguito, allego la ricetta completa. Io l’ho fatta senza
la glassa, dato che è in arrivo la prova costume ;)chiunque si sia cimentato è
invitato a condividere il risultato!
Ingredienti:
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3 Uova
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200 g di zucchero
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100 g di burro
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75 g di farina DS-Mix It! senza glutine
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75 g di fecola di patate
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75 g di cacao amaro
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1 bustina di lievito vanigliato
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1 bicchiere di latte
Per la Glassa:
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2 Albumi
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1 pizzico di sale
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350 5 di zucchero
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1 bustina di zucchero vanigliato
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6 cucchiai di acqua
Procedimento:
1.
In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero.
2.
Unire il burro precedentemente sciolto (a bagnomaria
o, semplicemente, in un pentolino), la farina, la fecola, il cacao, il lievito
vanigliato e il latte; lavorare a lungo il composto con un cucchiaio o una
frusta elettrica, in modo che non presenti grumi!
3.
A parte, montare gli albumi a neve con un
pizzico di sale e unirli delicatamente al composto, in modo che non smontino.
4.
Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi il
composto, e metterla nel forno precedentemente riscaldato.
5.
Cuocere per 40 minuti a 180˚ C.
Per la Glassa:
1.
Mettere in un recipiente gli albumi con lo
zucchero, lo zucchero vanigliato e l’acqua.
2.
Far cuocere a bagnomaria e lavorare con il
frullino per 7-8 minuti, fino a quando non assumerà una consistenza ben soda.
3.
Farcire il dolce, dopo averlo tagliato a metà
sul lato orizzontale, con metà della glasse e ricoprire la parte superiore con
la metà rimanente. Decorare, infine, a piacere con codette colorate!
